失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。第2回目はあさりバター。簡単に言うと、あさりの酒蒸しをバターと醤油で味付けしたもの。
作り方は簡単。お好みでニンニクの刻んだものを油でいため、酒蒸しにして、バターと少量の醤油で味付けするだけ。酒蒸しの際に白ワインを使うと、少しイタリアの風が吹くような気がします。
難しいのはあさりの砂抜き。あさりが気持ちよく砂をはいてくれるような住環境を整備するのが至難の業。海水に近づけるための塩加減と、あさりがリラックスするための暗さの確保。ポイントはこの2つではないかと思い試行錯誤を繰り返すが、いまだに上手くいかず。
「今回はうまくいったぞ」とつまんでいると、「ジャリ」という歯ごたえ。今回も住環境整備に失敗したようなので、星2つとします。