失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。第5回目は豆アジのから揚げ。
スーパーの魚売り場で激安の豆アジを発見。「鮮度は期待できないかな…」と思いながらも、「から揚げにすればいいか」と購入しました。
まずは下処理。エラの部分を掴んで下にひっぱると簡単に内臓が取れるとのこと。ところがそう簡単にはいかない。「“簡単”と言われて本当に簡単にこなせたこと、これまでに何回あっただろう―。平均点以下の人間なのだろうか」などと考えながら一心不乱にエラの部分をひっぱる。下処理が終われば、あとは塩コショウと片栗粉をふって揚げるのみ。
なかなか美味しくでき、娘にも好評。しかし、少し生臭い感じがするものもあり、気付かないふりをしてビールで流し込む。もう少し丁寧な下処理が必要だったのか…。次回に期待をよせて星は1つ。