失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。今回はみんな大好きもつ煮。
豚白モツを下茹でしてから、大根やニンジン、こんにゃくなどと一緒にダシで煮ます。灰汁を丁寧に取ったほうが、臭みが無くなる気がします。ここだけは珍しく丁寧に。最後に味噌を投入し、たっぷりのネギと七味をふれば完成。
時間がない時は圧力鍋を使いますが、暇な時には昼過ぎからじっくり煮ていく。途中で我慢できずに味見。そうなると「今日だけは」と言い訳しつつ、フライング気味に酒宴がスタート。もう後戻りはできません。夕飯の頃にはいい感じで仕上がっています。もつ煮を家で作るのは1年間に4回までと決めています。