失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。今回は町中華の定番、ニラレバ。
口を開けば「暑い」しか出てこない今日この頃。負けてたまるか夏。ということでスタミナ系つまみの王様、ニラレバを作ってみました。牛乳に漬け込んで臭みを取るといった手間はかかりますが、下ごしらえさえ終わってしまえば、ニラやもやしと一緒にレバーを炒めれば完成。味付けはオイスターソース、鶏ガラスープ、酒、砂糖などで適当に。レバーの焼き加減が難しい。町中華の味は再現できませでしたが、「暑いなー」と言いながらキンキンに冷えたビールと味わいました。
