つまみのつもり（その30）　正月煮豚

失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。第30回目は正月煮豚。

わが家では、年末に煮豚を作っておいて、お正月にチビチビ食べるのが恒例。材料は豚バラのブロック肉、ゆで卵、大根。材料を和風だしと生姜、ネギの青い部分、醤油、オイスターソース、砂糖、酒などと一緒に圧力鍋で煮ます。調味料の分量などは適当。そのため、毎年、味がかなり違います。一度だけもつ煮にしてみたことがあるのですが、なんだか正月感が出ない。

ちなみに今年の煮豚はしょっぱ過ぎました。今風に言えば、塩味が強かったと…。