失敗作も含めてつまみを紹介していく「つまみのつもり」。今回は鳥皮の唐揚げ。鶏肉の皮が苦手な人、結構いませんか。唐揚げなどでカリッとなっているのは好きだけど、ソテーや煮込み料理などの際の皮感が残って少し柔らかいやつは…。
わが家にも苦手な人がいるので、ソテーや煮込みで鶏肉を使う場合、皮をはいでしまうことがあります。その皮を有効利用できないか―。揚げてしまえば、つまみになるではないか。皮を適当な大きさに切って、塩と多めのコショウをふります。あとは片栗粉をまぶして揚げるのみ。レモン汁をかけるとなおよし。